向群鍋餃加盟

向群鍋餃加盟品牌介紹

向群鍋餃是湖南省長沙市坡子街火神舫復興的十大老字號中，最引人矚目的一家，直到今天，這家店仍需排隊，節(jié)假日排起的長龍更是瘋狂。

向群鍋餃品牌簡介：

鍋餃味道很不錯，餡不大但皮很薄，煎得到位，外焦里嫩，熱吃皮很脆。個人覺得這個皮很見功底，至少我目前是做不出的，但總覺得餡料的肉缺少韌勁，也不夠鮮美飽滿，沒有人氣。配鍋餃的辣椒油非常勁爆，又香又辣，好辣的人都值得嘗試。所謂的鍋餃，其實就是煎餃，我一直沒有搞懂的是，煎餃到底是水餃煮熟了去煎，還是生的直接煎，或者是做煎餃和做水餃的材質有所區(qū)別，真是深奧啊，以后等我買了平底鍋再來自己實驗。

向群鍋餃品牌故事：

至上世紀90年代，長沙保留的主要著名鍋餃有向群鍋餃(原址在五一廣場大眾劇院旁，今萬代廣場)、紅梅鍋餃(在今五一市民廣場旁)、友誼鍋餃(在今解放西路楊裕興現(xiàn)址內左側)。當時名聲最著者仍為向群鍋餃。

梁寅生先生介紹，昔日，今解放西路南側的登隆街是長沙市繁華的“吃食一條街”，伴隨登隆街的長沙和育街的新舞臺(今淘淘服飾街)，小桃園、樂園及聚興園等名店在此經營各類餐飲和小吃。聚興園即是向群鍋餃店的前身。當年，聚興園主打經營品種為鍋餃、生煎包等，另經營麻餅、蟹殼黃、牛角白餃子等品種。

梁爹說，1959年，13歲先在“愛愛”(今強民小吃店)學徒，后入小桃園薛寶玉師傅手中學藝，再進入登隆街的聚興園張茂桃?guī)煾凳窒聦W徒。梁寅先可能是張茂桃現(xiàn)在惟一在世的弟子。

當年聚興園有三位老板，江蘇南通人張茂桃、湖南長沙人唐亮成、浙江寧波人許合培。這也是后來向群鍋餃店的主要班底。也就是說，向群鍋餃為江浙優(yōu)良的鍋餃湖南本土化融合后的結果。

后，聚興園搬遷到黃興北路大眾劇，并在“文革”前，取“面向群眾”之意，改名向群鍋餃店。另，許合培的妻子曹小娥在紅梅冷飲店工作，因此紅梅亦由此而經營鍋餃，并具一定名氣。

此后，向群鍋餃店一直保留到上世紀90年代，因城市變遷而消失。此前，梁寅先已于“文革”前，調去又一村等店，1983年與王墨泉、譚添三等大師，外派出國。后，在上海、北京等地工作。至2006年9月，長沙恢復向群鍋餃店，六旬之齡的梁寅先重回向群，并以其傳統(tǒng)制作工藝獲得長沙食客的廣泛好評。

向群鍋餃美味玄機：

一、肉餡不放油

縫肉，然后加入了五花肉等數(shù)種。在制作間中，我們觀察到有肋條肉，還發(fā)現(xiàn)一盆肉皮凍——據(jù)說是肉皮融成湯后，結成的肉凍膏，加入到餡心中去，鍋餃在滋滋冒著油香的平底鍋中，化為鮮美的湯汁。

梁爹無意中提到，餡心在攪拌制作過程中，不再加入油脂。

都要清淡，這樣的鍋餃會不膩人，而味蕾對滋味的追求會有更多回味。

二、調味超過十四種

坡子街三家店之間的鍋餃競爭，當然是餡心調味的競爭。我們當然想著重得到向群鍋餃略勝一籌的機密。

品有鹽、醬油、海鮮醬、蠔油等12至14種配方。

而在制作間，我們還發(fā)現(xiàn)有上好腐乳，名牌“十三香”等調味品，細細一算，調味品不止14種。

少，而在于適量和善用，要保持清淡。

口味重，這是對湘菜而言。對于餃子類制品，長沙人的口味卻要求清淡，不煩膩，少油，多汁，這樣胃口大的湖南人，對于鍋餃就會美美地多吃一些。

梁爹曾在北京、上海等地從事過餐飲工作。對比南北方食物的不同北方鍋餃更家常，南方鍋餃更追求食物的精致和味覺的繁復細膩。

梁大師透出的最使用的是經兩天時間的半發(fā)酵調料說，調料，絕對不能全部發(fā)酵，如此則調料盡壞，適得其反。

當然，即使半發(fā)酵，也不是所有調料全部參與在其中，我注時，臨時從一個桶中取出一大勺新鮮調料添加到半發(fā)酵的調料中，拌勻。

三、半發(fā)酵調料之神

調味及攪拌肉泥等工藝流程梁爹至今仍親力親為。

泥在攪拌中，必須起膠質，最佳狀態(tài)是肉泥上要豎得筷子起，由此制作肉餡，口感才會鮮嫩。

但，向群鍋餃的肉泥除了。當半發(fā)酵的調料倒入肉泥中攪拌時，肉泥中馬上呈現(xiàn)出無數(shù)“蜂窩眼”。看來，這是半發(fā)酵后的調料在肉泥中發(fā)生，向群鍋餃的肉餡比其手的肉餡更鮮嫩入味，可能就是這一傳統(tǒng)制作工藝造成的結果。

四、香蔥、韭菜及香菇

另外，在制作間中，我們還注意到向群鍋餃肉餡中添加的是切碎的香蔥，而紅梅冷飲店等店中添加的卻是韭菜。此外，我父親清晰記得，上世紀50年代初期，下江(江浙)人在登隆街制作的鍋餃，餡心里放的也是韭菜。

對此，梁爹解釋，每一個制作餃子的人，對于餃子與本地口味適的理解各有不同認為長沙人嗜好香蔥更甚韭菜。

此外認為香菇對肉餃的鮮嫩度有敗味的不良作用，經手制出的肉餡不會添加香菇。

傳統(tǒng)優(yōu)良的制作工藝依然在堅持認為現(xiàn)代都市社會，人們的味感已日趨豐富多樣，市面上能夠見到的優(yōu)良調味品更是過去所不能見談到，老字號的調味，既要堅守優(yōu)良傳統(tǒng)，也絕不能固步自封自我淘汰。要有能力并且善于使用好現(xiàn)代、科學的營養(yǎng)調料，把老字號的招牌擦得更亮。市民的口味是分金石，而經過自身近50年經驗的積累以積極主動地適味在不同時代的變遷。

向群鍋餃加盟優(yōu)勢：總部擁有成熟開店模式,全程無憂開店

項目風險小

向群鍋餃采用大眾化的定價策略及時尚舒適的就餐環(huán)境，具有投資不高、收入穩(wěn)定、現(xiàn)金流快、風險低回報高等特點，經營不受季節(jié)影響，開店不受域限制，無淡旺季之分，獨占市場。

產品標準化操作

按照“向群鍋餃”產品量化制作標準，結合系統(tǒng)化的理論培訓和實際操作培訓，能夠快速掌握比例標準、操作流程和控制要點，且能長期保持產品的穩(wěn)定，不需要專業(yè)廚師。

完善的后續(xù)支持服務

公司為加盟商提供門面尋找、市場調查、裝修指導、開業(yè)支持、后續(xù)人力儲備等全程公司人員支持。公司實行月度督導服務，有效解決加盟店運營問題，保證新品推廣、管理提升隨時保持與總部一致，不再為后續(xù)服務擔憂。

產品持續(xù)更新

符合市場并引領市場潮流。餐品種類劃分科學、營養(yǎng)搭配均衡。公司為每一家加盟店建立獨享的極具競爭力產品結構方案和營銷策劃方案。

完善的管理體系

向群鍋餃經營管理模式先進，強調標準化的管理、標準化營運和生產。經過多年商業(yè)實踐總結出了一套店鋪實用管理體系，從選址開店到員工培訓、餐品制作、后期營運、市場營銷中將會遇到的種種問題都做出了相應的解決方案。

向群鍋餃加盟費多少錢？輕松即可投資創(chuàng)業(yè),無憂創(chuàng)業(yè)

向群鍋餃有商品規(guī)劃方面的優(yōu)勢，品牌總部會根據(jù)投資者們當?shù)氐那闆r來為您的店鋪服務制定都應的價格，還有促銷的方式和品質管控等等，為您店鋪的服務做個規(guī)劃。品牌總部督導是會來到您的店鋪之中，通過一對一的現(xiàn)場教學來為您提供培訓，您也可以讓您員工來參加培訓的哦。

選擇該品牌店這個連鎖項目投資相比起其他品牌，優(yōu)勢顯著，投資成本一般5-10萬元左右，在運營上更有自己的一套方法，讓你的生意變得更好，做該項目的代理生意，品牌店的收益更喜人。

上面就是費用的簡單介紹，品牌總部品牌實力十分強大，會對投資代理者們進行統(tǒng)一的培訓，在投資者們的創(chuàng)業(yè)路上為大家一路扶持，同時品牌的加盟資金也是非常低，成本低，利潤空間大，大家不要擔心加盟品牌需要多少錢這個問題。

向群鍋餃加盟保障：帶你輕松致富,您省心省力

裝修支持：總部提供統(tǒng)一的門頭設計和門面設計。

開業(yè)支持：總部贈送促銷品、開業(yè)宣傳物料、人員到店指導支持。

培訓支持：提供完善的技術培訓、產品培訓和銷售培訓，幫助加盟商進行員工專業(yè)培訓，達到管理、服務、菜品的規(guī)范和統(tǒng)一。在店址選擇、店面裝飾設計、店堂布置、營銷策劃、技術工藝流程、成本控制、市場定位、擴張計劃、服務形式等各個方面對加盟店進行全面系統(tǒng)培訓，讓加盟者能無憂成為真正的行家。

宣傳促銷：公司提供全年節(jié)假日促銷宣傳、促銷活動方案，同時，針對店面經營發(fā)展的不同時期協(xié)助加盟商推出相應的策劃宣傳，提升店面形象，擴大品牌知名度。

向群鍋餃加盟條件

1、加盟商自愿加盟向群鍋餃，能夠提供合法的身份證明。

2、能夠理解認同總部的品牌經營理念，并認同維護向群鍋餃品牌形象。

3、具備充足的投資實力。

4、具有（自購或租用）店鋪，且面積及地理位置符合均需符合總部的要求。

5、能夠維護好“向群鍋餃”的企業(yè)文化，接受向群鍋餃的經營理念和管理模式。

6、具有良好的社會關系及公共關系處理能力。

7、具有企業(yè)家的精神，熱愛該行業(yè)，具備溝通領導能力。

向群鍋餃加盟流程

1、咨詢洽談;

2、電話預約;

3、見面洽談;

4、店址選址;

5、遞交申請;

6、資格審核;

7、簽訂門店租賃合同;

8、簽訂加盟合同;

9、店面設計;

10、店面裝修;

11、開店準備;

12、人員培訓;

13、入店指導督導正式開業(yè);

14、正常營業(yè);