誠(chéng)信餐廳，誠(chéng)信與誠(chéng)信的故事

2002年，四川省眉山市仁壽縣龍正鎮(zhèn)街上開(kāi)了一家誠(chéng)信面館，這家面館是四川仁壽人劉霞和丈夫朱五星開(kāi)的，“沒(méi)有收銀員、顧客自助給錢(qián)”的誠(chéng)信面館是怎么開(kāi)的呢？15年來(lái)，對(duì)于到底掙了多少錢(qián)，劉霞笑著說(shuō)，“一天掙了好多錢(qián)我們沒(méi)有細(xì)算過(guò)，但反正肯定是賺了，我們住的房子，就是賣面掙的?！逼鋵?shí)，這15年來(lái)，劉霞也收到過(guò)幾次假錢(qián)、殘幣，也有人沒(méi)帶錢(qián)，一周后才來(lái)補(bǔ)上，但夫妻倆堅(jiān)定認(rèn)為，未發(fā)現(xiàn)過(guò)顧客有故意不付款的情況。
同樣是不設(shè)收銀員、顧客自助給錢(qián)，福州一家誠(chéng)信餐廳4個(gè)多月虧了25萬(wàn)元，而這家面館卻以自己的信任換來(lái)了顧客的誠(chéng)信，為什么呢?

誠(chéng)信餐廳，誠(chéng)信與誠(chéng)信的故事
一定會(huì)有人說(shuō)是素質(zhì)問(wèn)題。的確，誠(chéng)信與否是個(gè)人素質(zhì)的體現(xiàn)，但決定是否誠(chéng)信這一結(jié)果的，卻不僅僅是道德素質(zhì)這一項(xiàng)。福建那家誠(chéng)信餐廳，完全憑顧客意愿和良心來(lái)給錢(qián)，“你覺(jué)得值50塊就給50塊，你覺(jué)得值100塊就給100塊”，而這家誠(chéng)信面館，明碼實(shí)價(jià)，一兩面3元錢(qián)。也許這恰是最大的原因所在，具體而言，前者為顧客付賬制造了更高成本——這頓飯的成本究竟是多少?又應(yīng)當(dāng)給商家預(yù)留多少利潤(rùn)?作為掏錢(qián)的一方，顧客在結(jié)賬時(shí)習(xí)慣于“少給一點(diǎn)”，實(shí)在是正常的人性，甚至不排除因?yàn)橥A(yù)期差異較大，有人甚至不愿給錢(qián)。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，就算是不給錢(qián)，也不能算顧客違反了契約，因?yàn)橐苍S這并不違反他的良心。而面館就不同了，二兩面就是6元錢(qián)，只有給和不給的區(qū)別，幾乎不存在多給和少給的差異。
當(dāng)價(jià)格是一個(gè)模糊的區(qū)間時(shí)，“少給”并不會(huì)令人有“我不誠(chéng)信”的感覺(jué);而當(dāng)價(jià)格是一個(gè)透明固定的數(shù)字時(shí)，“不給”就直接帶來(lái)了“我不誠(chéng)信”的心理暗示。此外，金額的大小也會(huì)對(duì)人的素質(zhì)表現(xiàn)產(chǎn)生不同影響，兩三百元的一頓飯，有人也許抵御不了占便宜的誘惑，但不到10元錢(qián)的面錢(qián)，絕大多數(shù)人還是能扛得住，尤其是在與“我不誠(chéng)信”這個(gè)選項(xiàng)相比時(shí)，很容易就做出正確的選擇。同理，哈爾濱一個(gè)無(wú)人看管的“誠(chéng)信報(bào)攤”，半年也沒(méi)少一分錢(qián)，是因?yàn)槟抢锏娜怂刭|(zhì)更高嗎?也許只是誠(chéng)信的門(mén)檻更低罷了。
小鎮(zhèn)上以熟客為主的小店，本就與大城市里的概念餐廳缺乏可比性，經(jīng)營(yíng)模式的差異更是會(huì)對(duì)人們的選擇產(chǎn)生影響。誠(chéng)信是個(gè)宏大的命題，經(jīng)營(yíng)者要想“我心換你心”，就要讓不誠(chéng)信的誘惑少一點(diǎn)，更讓誠(chéng)信的門(mén)檻低一點(diǎn)，立足于從點(diǎn)滴做起，培養(yǎng)人們的誠(chéng)信習(xí)慣，而不是將烏托邦式的理想投于現(xiàn)實(shí)，不斷試探人性。