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燒餅先生起源于四川樂山市井研縣千佛古鎮(zhèn)的雷氏宗族，因明朝洪武年間一支雷姓移民從湖廣遷徒入川，定居井研縣謀生而落業(yè)于此，雷氏族人在此建造的宗族祠堂。

占地近1000平方米，大門由青磚層疊，威嚴(yán)屹立，門墻氣勢(shì)恢弘，鑲嵌彩繪有精美雅致的浮雕，整個(gè)建筑包括天井、大廳、戲臺(tái)等，現(xiàn)如今依舊保存著古韻原貌。

由于當(dāng)時(shí)明朝初建，明太祖朱元璋實(shí)行了較開明的經(jīng)濟(jì)政策，鼓勵(lì)生產(chǎn)發(fā)展，在一定程度上提高了低層民眾的發(fā)展機(jī)會(huì)。

當(dāng)時(shí)雷氏族人雷承廣受薦參與明朝皇宮的設(shè)計(jì)建造，其弟雷承尚跟隨哥哥照顧其飲食，一日徐達(dá)經(jīng)過宮門口時(shí)，一股濃郁的香味撲面而來，其隨從尋味而至逐將雷承尚的燒餅獻(xiàn)與徐達(dá)，數(shù)日后徐達(dá)將雷承尚差入府邸，直至洪武十八年徐達(dá)將軍辭世，雷承尚才隨其家眷離開南京，定居于蘇州開了一間燒餅鋪，由于燒餅每天供不應(yīng)求，雷承尚又為人厚道，所以雷氏燒餅遠(yuǎn)近聞名。

今天我們看到的老北京燒餅和黃橋燒餅其實(shí)都有雷氏制作工藝的影子，雷成尚和哥哥雷承廣都傳承了各自的技藝于后世，現(xiàn)在的北京故宮博物院就是雷承廣族系的設(shè)計(jì)成果，而雷承尚的后人一直尊崇祖訓(xùn)，幾百年來一直經(jīng)營(yíng)祖上的燒餅絕技，歷經(jīng)600多年的滄桑巨變，第十三代后人雷秉銀高級(jí)技師，傳承祖上燒餅技術(shù)結(jié)合現(xiàn)代餐飲工藝，秘制出外酥里嫩，老少皆宜的高品質(zhì)燒餅。了解更多》》》