德記牛雜加盟
- 投資金額:5-10萬(wàn)元 費(fèi)用明細(xì)
- 所屬行業(yè): 餐飲美食 >快餐
- 企業(yè)名稱(chēng): 深圳市寶安區(qū)德記牛雜煲店
- 加盟人群: 自主創(chuàng)業(yè)者,畢業(yè)生創(chuàng)業(yè),白領(lǐng)
- 門(mén)店總數(shù): 284
- 品牌關(guān)注: 942
- 項(xiàng)目收藏: 942
- 1053人: 覺(jué)得有用
- 經(jīng)營(yíng)范圍: 餐飲
- 總部地址 深圳市寶安區(qū)新安街道新安湖社區(qū)8區(qū)新圳東路商鋪1新圳東路33-1號(hào)
- 門(mén)店分布 加盟電話
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159***19894
德記牛雜企業(yè)信息:
品牌名稱(chēng) | 德記牛雜 | 全國(guó)門(mén)店數(shù) | 284家 |
注冊(cè)資本 | 10萬(wàn)人民幣 | 成立日期 | 2010年 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類(lèi)型 | 民營(yíng)企業(yè) |
所屬省份 | 北京 | 所屬城市 | 北京 |
所屬公司 | 深圳市寶安區(qū)德記牛雜煲店 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 深圳市寶安區(qū)新安街道新安湖社區(qū)8區(qū)新圳東路商鋪1新圳東路33-1號(hào) | ||
經(jīng)營(yíng)范圍 | 餐飲 |
德記牛雜品牌介紹:
乾隆年間,一位回族廚師由邊疆來(lái)廣州營(yíng)生,靠賣(mài)牛肉為生。一年春節(jié),嶺南地區(qū)大寒.一群好友給回族廚師拜年,逢飲之際,為招待好友,因牛肉用盡,于是將宰牛所剩之牛肚、牛腩、牛腸、牛膀、牛肺等物與蘿卜放入鍋中烹煮,同時(shí)又加入八角、桂皮等配料入鍋。不久 ,滿(mǎn)屋飄香,入口味道極佳?;刈鍙N師在朋友的建議下,把此美味食品支攤出售。此牛雜一出,立即吸引了眾多路人光顧。不多久口碑相傳,門(mén)庭若市.后為攜帶方便,將牛雜剪成小塊蘸著辣椒醬吃,入口回味無(wú)窮.于是,善食的廣州人都紛紛仿效,蘿卜牛雜便一味流傳至今.德記牛雜師傳正宗嶺南風(fēng)味牛雜,得到了廣大市民和政府的支持,為了更好的弘揚(yáng)特色小吃文化,于是取名:“德記”,寓意:堅(jiān)守牛雜文化之道,樹(shù)立牛雜第一品牌!
德記以其口味獨(dú)特,品種多樣,貼近時(shí)尚而倍受廣大消費(fèi)者的青睞,迅速成為了全國(guó)嶺南牛雜休閑類(lèi)食品的領(lǐng)軍品牌。通過(guò)特許授權(quán)合作這一新型模式的成功嫁接和運(yùn)用,品牌快速向全國(guó)擴(kuò)展。目前德記牛雜已經(jīng)覆蓋中國(guó)大部分重要的省市,比如廣東,蘇州,天津等發(fā)達(dá)地方。
德記牛雜秉承 規(guī)范管理 標(biāo)準(zhǔn)服務(wù) 誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)理念,引進(jìn)了高級(jí)的產(chǎn)品研發(fā)方案結(jié)合具有20多年資深大廚研發(fā)操作,并組建了精干高效的專(zhuān)業(yè)管理團(tuán)隊(duì),通過(guò)運(yùn)用先進(jìn)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段,整合產(chǎn)品的各種優(yōu)勢(shì)資源,與客戶(hù)進(jìn)行互利共贏的發(fā)展格局,爭(zhēng)創(chuàng)牛雜行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌!!
德記的產(chǎn)品特點(diǎn):
德記主要經(jīng)營(yíng)享有百年聲譽(yù)的嶺南名小吃——和味蘿卜牛雜及其系列產(chǎn)品。德記蘿卜牛雜采用嶺南地區(qū)百年傳統(tǒng)制作方法,運(yùn)用祖輩獨(dú)特秘方制作,精選新鮮上等牛雜,經(jīng)過(guò)獨(dú)特的清洗、熬煮、去腥臭、切配等工序,結(jié)合多種自然深山藥材、上等醬料熬制而成,其特點(diǎn)是肉浸泡湯的鮮美,湯增肉的香濃,且有藥材的自然清香,吃肉喝湯,越吃越香,欲罷不能,食后強(qiáng)身健體,滋陰補(bǔ)陽(yáng),屬風(fēng)味小吃的極品。
“德記”牛雜屬正宗的嶺南風(fēng)味,其味道以咸、甜、辣、香和味而成,湯汁較濃,入口香汁平滑、細(xì)膩,肉感滑、脆、爽、嫩。
和味牛雜” 不是一個(gè)幸運(yùn)兒,背后沒(méi)有神奇美好的故事,就像一個(gè)修行多年終成正果的苦憎,兼容萬(wàn)象。嶺南地區(qū)不盛產(chǎn)牛羊,農(nóng)耕需要牲畜做勞力,自古少食。遇到牲畜意外死亡,或充當(dāng)祀品,才有機(jī)會(huì)食用。唐朝有本書(shū)叫《北戶(hù)錄》,“所記皆粵南事”,其中就有“褒牛頭”的詳細(xì)記載:“南人取嫩牛頭火上燂過(guò)(筆者注:“燂”讀音同“談”,燒熱之意),復(fù)以湯毛去根再三洗了,加酒豉蔥姜煮之,候熟切如手掌片大,調(diào)以蘇膏椒橘之類(lèi)?!? 記載了先人如何去除牛頭的腥、膻的材料和工藝:火燒、水洗、用了酒、豉、蔥、姜煮熟。蘇膏(用香辛料熬制的膏)、椒、橘皮,用調(diào)味料改善味道。這是嶺南地區(qū)食用牛器官最早的記載,當(dāng)中去腥膻的工序,烹煮的用料與現(xiàn)在“和味牛雜”處理工序、基礎(chǔ)用料相似??梢院侠硗茢?,牛頭的處理方法一定用在處理牛腸、牛肚等其它內(nèi)臟,并發(fā)現(xiàn)味道更好,更適合。
牛腩,牛腹肉與牛肋條相連的一塊牛部位肉總稱(chēng)。牛腩肥瘦筋膜相間,煮制方法主要以“燉”完成,需要低溫慢燉至牛腩肉質(zhì)結(jié)構(gòu)軟化酥口。
廣府人燉牛雜、牛腩以“和味”醬鹵風(fēng)味為多,醬味煨滲深入牛腩里溶合后,醬香肉味醇厚濃郁,肉鮮香本味則成配角。和味牛腩則突出食材本味,其它為輔。要突出食材本味的菜品,對(duì)食材的質(zhì)量要求一定很高,容不得差料、次料充好,食家們大可放心,能做和味牛雜、牛腩的肉,定是好肉。
“德記”精心選用內(nèi)蒙新鮮上等牛腩,加上嶺南風(fēng)味獨(dú)特烹肉醬與十幾種天然香辛料,過(guò)多種工序熬制而成。經(jīng)過(guò)3小時(shí)熬制后,牛腩口感軟糯鮮香,讓您回味無(wú)窮!!
“德記”牛腩面湯底采現(xiàn)熬湯底,“德記”的廚師們每用新鮮牛棒骨,經(jīng)過(guò)飛水、清先等工藝后;加入十幾種香辛料一起熬制,慢火熬制5小時(shí),湯清而回甘!!
“德記”精心選用廣州傳統(tǒng)竹升面,竹升面早在民國(guó)時(shí)期流行于廣州西關(guān)一帶的傳統(tǒng)面食,上世紀(jì)五、六十年代,來(lái)上一碗竹升面,曾是廣州人大快朵頤的一種口福。竹升面是選用上等鴨蛋、面粉,用傳統(tǒng)的方法搓面、和面,用竹升壓打來(lái)的面條,口感爽滑筋道、韌性十足。
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