高碑店豆腐絲加盟

高碑店豆腐絲是采用伏地大豆為原料，經篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把，再配以鹵煮過的花椒、肉蔻、大料等調味配料等精心制作而成，它色澤乳白，絲條整齊，質地純凈，拉伸有力，香味純正，食之筋道，咸香可口，口感極佳，最宜佐酒下飯。高碑店豆腐絲作為遠近聞名歷史悠久的傳統(tǒng)名食，始于宋代，距今已有九百七十年歷史，曾于清嘉慶廿五年作為貢品進入宮廷御膳房。千百年來，由于用料考究、工藝獨特、質地純正、味道鮮美，形成了獨具一高碑店豆腐絲的來歷格的地方風味?，F如今，高碑店豆腐絲可謂是名揚天下，遠播四方。途經高碑店的四方賓客，不管是乘坐火車到了高碑店火車站，還是乘汽車路過高碑店，都要買些豆腐絲帶回家去嘗鮮或做為贈送親朋好友的稀罕禮物；高碑店來了遠方的客人，上得餐桌必點的一道菜定是一把原汁原味的高碑店豆腐絲，客人離開高碑店時，熱情好客的高碑店人自然而然地要將高碑店豆腐絲作為饋贈佳品送給遠道而來的朋友，并以此作為對朋友親人的祝福！

說起豆腐絲的來歷，話兒可就長了。相傳在宋朝，高碑店有一家姓龔的，祖輩傳留做豆腐，傳到龔旺這一輩兒，已經是第五代了。這龔旺，自幼聰明伶俐，從父親那里學得一手好手藝。父親去世后，他與母親龔王氏繼續(xù)做豆腐賣。每天兒子推磨、過羅，母親填豆子、燒火，豆腐做得又香又嫩。挑到街上一聲吆喝，“豆腐來——”不大會兒便被買光。加上龔旺十分隨和，買賣公平，生意越做越好。他的豆腐在附近幾個村也出了名，誰提起來都翹大拇哥。三年后龔旺手頭寬裕了，娶了當村一位叫桂榮的姑娘。一家三口和睦相處，人賢手勤，小日子兒過得挺美滿。宋天圣年間，宋、遼發(fā)生征戰(zhàn)。北遼蕭銀宗、蕭太后御駕親征，自幽州順運糧河南下，來到槐來店（今高碑店），在村南扎下大營，駐下衛(wèi)隊虎賁軍。一日蕭太后出游，見此地土肥水美，是塊風水寶地，便在此建造驛館，修御花園，打了七十二眼井，用來灌溉花草。此地因駐過虎賁軍，又有驛館，故得名虎賁驛，沿襲至今（現已分成南北虎賁驛兩個村莊）。一日蕭太后用膳，御膳房將龔旺的豆腐呈上。蕭太后吃了一口，又嫩又香，叫好不絕。自此每天定要吃豆腐。龔旺的豆腐也就成了皇家專用品，名氣就更大了。后來遼宋媾和，蕭太后回到幽州，還是時常想吃豆腐。御膳房四處去買，然而所買的豆腐，都沒有龔旺豆腐的香嫩味，蕭太后很不滿意。御膳房總管只好派人跑百里之遙來買龔旺的豆腐。

龔旺來到京城，嘗了嘗京城的水，帶有苦澀味，便對御膳房總管說：“此地之水，做不出味道純正的豆腐?！笨偣懿恍?，硬讓他做。他掏盡平生手藝，豆腐雖然做了出來，可沒有那香嫩味。蕭太后傳問龔旺是何原因，龔旺便講起了高碑店“官井”的故事。原來早在大唐年間，國內佛事盛行，高碑店四周各有一座佛寺，南為長云，北為慈云，西為枕虎，東為普緣。中間大街為百姓趕集貿易之所，十分熱鬧。一年天大旱，各處水井都干枯了。人們斷了水，渴死人無數。地方官為賑濟鄉(xiāng)民和僧人，特地撥款在街中心打了一眼深井。井挖到三丈六尺才見到泉水，百姓們捧來先敬地方官。地方官一嘗，嘴咧的有瓢大，連忙吐了出來，又苦又澀，根本無法喝。百姓們高興的心一下子全涼了。這時，正趕上觀音菩薩腳踩七寶蓮花周游各地，尋找護送唐僧取經之人，路過此地，見此情景，便將柳枝在五凈寶瓶中蘸了一下，向井中一抖，一滴晶亮的水珠落入井中。人們再一嘗井水，又涼又甜，忙望空而拜，感謝菩薩。從此，人們用井水做菜飯，更加可口好吃；用其沏茶，清香撲鼻。我用這井水做豆腐，不僅鮮嫩，而且出得多，吃在口里豆香不退。幽州的水不如“官井”的甘甜，所以做不出好豆腐。蕭太后聽罷，心想：人能召來，井不能搬。無奈只好將龔旺放回。但責令他必須在一月之內設法將高碑店純正的豆腐送往京城，否則從嚴治罪。