笨精釀啤酒加盟
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笨精釀啤酒企業(yè)信息:
品牌名稱 | 笨精釀啤酒 | 全國門店數(shù) | 282家 |
注冊資本 | 10萬人民幣 | 成立日期 | 2010年 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 民營企業(yè) |
所屬省份 | 山東 | 所屬城市 | 青島市 |
所屬公司 | 重慶笨精釀啤酒餐廳 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 重慶市渝中區(qū)鵝嶺正街1號二廠文創(chuàng)公園7號樓1層 | ||
經(jīng)營范圍 | 餐飲 |
笨精釀啤酒品牌介紹:
笨精釀——這間貳廠最火的網(wǎng)紅精釀酒吧就坐落在巷子的盡頭。斑駁復(fù)古的淡灰色磚墻與室內(nèi)的金屬元素,碰撞出一道濃濃的美國工業(yè)風(fēng)。雖尚未到營業(yè)時間,但跨入酒吧大門,在這間幾十平米的小店里,似乎能從那一排整齊的出酒閥和圓滾滾的酒桶中,聞見精釀啤酒那股層次豐富的香氣。
精釀啤酒的概念源于美國,距今已有20多年的發(fā)展歷史。在精釀領(lǐng)域中,為保證啤酒的品質(zhì),其產(chǎn)量、股權(quán)、工藝上都有明確的界定。而對品質(zhì)的追求,正是目前消費(fèi)升級風(fēng)口的核心。笨精釀啤酒在啤酒的基礎(chǔ)香味——麥香與果香上,釀酒師會發(fā)揮想象,將咖啡、巧克力、香草等元素融入其中,打造獨(dú)一無二的多層次口感。精釀的世界里,口味的延展沒有邊界。
笨精釀啤酒與工業(yè)啤酒比較大的差別就在于釀造手法,工業(yè)啤酒采用的是拉格——下層發(fā)酵法,而精釀啤酒大多數(shù)屬于艾爾。拉格的釀造環(huán)境與設(shè)備要求較為嚴(yán)格,所以大多數(shù)小作坊式的精釀啤酒坊,都會選擇釀造艾爾。艾爾啤酒采用上層發(fā)酵法,發(fā)酵時酵母會浮至麥芽汁上層,較之味道單一的拉格啤酒,其風(fēng)味、種類更加復(fù)雜且多樣化。
笨精釀啤酒制作的重慶花椒啤酒,則是在此基礎(chǔ)上,投入重慶特產(chǎn)的青花椒。青花椒的辣是香辣,是麻辣,融入精釀后,會在微苦回甘的酒味中增添絲絲麻辣味。“重慶人無辣不歡,麻味精釀他們也肯定喜歡。”
果不其然,排名靠前批花椒精釀為笨精釀迅速贏得了口碑,客人對此一致好評,“獨(dú)愛花椒啤酒,夠味!”、“舒服,后勁微麻,佩服笨精釀啤酒能研制出這種酒?!?、“酒香不醉人”……
精釀啤酒的概念源于美國,距今已有20多年的發(fā)展歷史。美國釀造者協(xié)會對精釀釀造者的要求有三:
1、量小,年產(chǎn)量小于600萬桶(95.388萬噸),生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易;
2、自主權(quán),非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu),其占股份不能超過25%;
3、傳統(tǒng),釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
在精釀領(lǐng)域中,為保證啤酒的品質(zhì),其產(chǎn)量、股權(quán)、工藝上都有明確的界定。而對品質(zhì)的追求,正是目前消費(fèi)升級風(fēng)口的核心。
酒吧老板Ben是一個美國人,當(dāng)記者詢問全程中文采訪是否有問題時,他毫不猶豫地說:“點(diǎn)兒問題都沒得?!?/p>
像是為了驗證這句話,Ben又張口抖出幾句流利的重慶方言:“麻煩給我們兩個拍張照片發(fā)給我婆娘嘛”、“太熱了,等我把空調(diào)打開哈”……這個在抖音上有近20萬粉絲,喝啤酒喜歡和人劃拳、火鍋小面抄手樣樣來的美國人,將重慶本土化進(jìn)行得淋漓盡致。
“笨精釀”不笨
Ben為自己取了個中文名:河邊。
他的家鄉(xiāng)在美國明尼蘇達(dá)州,密西西比河蜿蜒而下,縱貫美國大平原,也貫穿了Ben的少年時光。彼時,精釀啤酒行業(yè)在美國發(fā)展得如火如荼,精釀作坊隨處可見。
2012年,Ben結(jié)識了一位重慶姑娘,并迅速墜入愛河。他決定在重慶扎根,他喜歡這個城市,有摯愛的人、熱情的朋友、曲折的梯坎、麻辣的火鍋和夢幻的夜景,“就是沒幾個精釀酒吧?!?/p>
美國人習(xí)慣將夜生活浸泡在啤酒中,Ben也不例外,“就好那一口精釀?!北藭r,北京上海的精釀酒吧發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,去實地考察、參觀后,Ben萌生了回重慶自己創(chuàng)業(yè)開店的念頭。
據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,自2014年起,中國啤酒產(chǎn)量已連續(xù)三年走下坡路。2017年,中國累計啤酒產(chǎn)量為4401.5萬千升,同比下降0.7%。進(jìn)入2018年,國內(nèi)工業(yè)啤酒產(chǎn)量仍在不斷下滑。
“品質(zhì)”日益成為消費(fèi)趨勢的核心。銷量不足中國啤酒市場1%的精釀啤酒逆勢而上,以每年40%的速度實現(xiàn)增長。與之伴隨而生的,是一家家裝修精致、理念先進(jìn)的精釀酒吧,它們雨后春筍般出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野當(dāng)中。
曾經(jīng)在國人眼中的“小業(yè)態(tài)”,正在經(jīng)歷一次蝶變。
“風(fēng)正從沿海吹向內(nèi)陸?!盉en決定抓住這股微弱的風(fēng),打開重慶精釀大門。對于他而言,笨精釀不僅是一樁以盈利為目標(biāo)的生意,更是培養(yǎng)人們對精釀的認(rèn)知、傳播精釀文化的平臺。
“喝慣了工業(yè)啤酒,大多數(shù)人形成了一種偏見的消費(fèi)價值觀,認(rèn)為啤酒只是大眾餐飲中的低端消費(fèi),我要讓大家知道有更好品質(zhì)的啤酒。”
2017年的國慶節(jié),笨精釀在貳廠開業(yè)。天時、地利與人和為Ben撞出了一個開門紅?!百E廠有一個會說重慶話的胖老外,他自己釀的花椒啤酒又香又麻,很好喝。”口耳相傳與互聯(lián)網(wǎng)加持,笨精釀迅速大火,自創(chuàng)的花椒啤酒供不應(yīng)求,開業(yè)短短一個月就已實現(xiàn)盈利,并獲得了穩(wěn)固的消費(fèi)者群體。
后記
除了供應(yīng)網(wǎng)紅產(chǎn)品“花椒精釀”以外,笨精釀還供應(yīng)印度淡色艾爾、皮爾森、雙倍IPA、帝國世濤等精釀,并且會根據(jù)季節(jié)、材料等因素,及時更新酒單,保證到店客人可以享受到更多口味豐富、層次分明的啤酒。
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