臺山五味鵝加盟
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臺山五味鵝企業(yè)信息:
品牌名稱 | 臺山五味鵝 | 全國門店數(shù) | 1938家 |
注冊資本 | 50萬人民幣 | 成立日期 | 2017-08- |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 有限責(zé)任公司 |
所屬省份 | 廣東 | 所屬城市 | 江門市 |
所屬公司 | 廣州鵝品匯餐飲有限公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 廣州市天河區(qū)黃埔大道西100號之一1008房 | ||
經(jīng)營范圍 | 餐飲管理 |
臺山五味鵝品牌介紹:
順廣州、江門一路下來,食物味道都偏于清淡,且嗜以選料名貴,賣相、做工精美為登入大雅之堂的必要條件。從這個角度講,臺山人似乎更追求味濃、情濃。當(dāng)年因為地方窮,生活所迫,數(shù)以百計的臺山人只好離家出外謀生,因此他們懷念的是地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味,追求的是家的感覺。所以即使走進(jìn)星級酒店,菜牌里也盡是價格實惠的家鄉(xiāng)傳統(tǒng)風(fēng)味菜,口味大眾化。廣東人無雞不成宴,新春的餐桌上雞一定得有,白斬雞。但要我說,能代表我家鄉(xiāng)年味的食物,那非“五味鵝”不可。清乾隆時代,我的先祖從福建來到廣東,于此落腳,生根開葉。查看族譜等文字記載,五味鵝是當(dāng)?shù)氐囊淮竺朗程厣S捎诘乩砦恢煤?,家家戶戶有飼養(yǎng)家鵝的習(xí)慣,所以逢年過節(jié),人們都喜歡烹制五味鵝來拜神祈福。想來是先祖在融入當(dāng)?shù)厣顣r,將吃鵝的習(xí)俗帶進(jìn)了節(jié)日的祭拜形式中。
五味鵝不是燒鵝、烤鵝,它是燜熟的。所以燜的火候和時間都很重要。鵝放在鍋里,一般先用猛火燜30分鐘左右,再用慢火燜20分鐘。過程中還需不時將鵝身翻轉(zhuǎn),讓鵝身均勻受熱;并將鍋里的醬料淋上鵝身,讓每個部位都能充分吸收醬料,這樣制作出來的五味鵝才美味。
臺山人喜咸,好味濃。馳名的汶村五味鵝就是好的體現(xiàn)。用純正臺山汶村家養(yǎng)大的鵝,配以用本地生產(chǎn)的醬油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料,一同煮至鵝身充分吸收汁液。一口下去,五種味道和諧地在唇齒間溶融,吞罷還久久留香。
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