老孫家泡饃加盟

老孫家泡饃好吃、味香，不僅由于原料好，在制作上也有一套密不外傳、別人不易模仿的專(zhuān)有技術(shù)。這一套技術(shù)歸納起要是三個(gè)大環(huán)節(jié)：一個(gè)環(huán)節(jié)是煮肉;一個(gè)環(huán)節(jié)是做餅，有時(shí)叫“栲栳燒餅”;一個(gè)環(huán)節(jié)是烹飪。將肉、湯、饃烹煮成一碗羊肉泡的工藝，十分精巧，妙道天成。

“顧客掰饃，廚師烹煮，以饃定湯，以湯定時(shí)，以時(shí)出形出味出香”，這是老孫家廚師心頭和手頭的秘訣，也是食客口中的食經(jīng)，雙方皆以此達(dá)成默契。老孫家泡饃饃掰得均稱(chēng)如豆粒，肉切得標(biāo)準(zhǔn)如魚(yú)狀，揪把水泡粉絲網(wǎng)住“魚(yú)”，撮蒜苗入碗如點(diǎn)翠，然后，手勺唰唰勾湯入瓢，湯沸后下饃，大火燴煮，再下調(diào)味，淋香油?；鹧婧艉魺x肉沸沸滾，手勺夸夸響，火候到了，出瓢入碗，擺形調(diào)汁。

老孫家泡饃總部一手抓創(chuàng)立，積極拓展市場(chǎng)，企業(yè)規(guī)模持續(xù)、快速擴(kuò)張。不僅本市擁有直屬四個(gè)分店、一個(gè)分公司和三星級(jí)設(shè)備的客房部，同時(shí)采用國(guó)際先進(jìn)的特許讓渡經(jīng)營(yíng)方式，在北京、烏魯木齊、臨潼、咸陽(yáng)、寶雞、延安、商洛等地開(kāi)設(shè)了特許連鎖店九家。老孫家泡饃一直致力于弘揚(yáng)西部清真美食文化，堅(jiān)持在挖掘、繼承傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新，豐富供應(yīng)菜品。

老孫家泡饃美味十足，陜西風(fēng)味，在冬季喝上一碗，那份熱氣騰騰的滿(mǎn)足感讓人不足以用語(yǔ)言形容。老孫家泡饃是一個(gè)非常受歡迎的品牌，在市場(chǎng)上廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)。選擇老孫家泡饃，加盟少，經(jīng)營(yíng)高，是個(gè)值得加盟的項(xiàng)目。老孫家泡饃加盟，滿(mǎn)足顧客多重產(chǎn)品需求，在穩(wěn)定客源的同時(shí)，也給自己帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟(jì)效益，商機(jī)無(wú)限，潛力巨大，加盟加盟，致富不操心。

制作工藝：

制作過(guò)程

1、羊骨洗凈，加水用旺火煮2小時(shí)，放入舊調(diào)料袋(上次用過(guò)的，裝有八角、花椒、小茴香、桂皮、蔥、姜等)，煮30分鐘后，加入肉塊，撈出舊料袋，換入新料包，用大火開(kāi)，用小火煮8小時(shí)左右，至肉爛湯濃，撈出肉備用。

2、饦饦饃掰碎，盛入碗內(nèi)，鍋內(nèi)加肉湯，加入牛羊肉及調(diào)料，燒開(kāi)后沖澆到饃粒上即成。食時(shí)佐以辣椒醬、糖蒜、香菜、芝麻油等。

制作要領(lǐng)

1、牛羊肉要煮爛煮酥，湯味濃鮮。

2、泡湯時(shí)，有多種式樣。有"單做"，即饃與燴牛羊肉分開(kāi);有"混做"，即肉、饃一同煮等。

3、吃時(shí)不能用筷子攪拌，否則風(fēng)味盡失。

老孫家泡饃名人故事：

百年來(lái)，由于老孫家的牛羊肉泡饃“料重湯鮮，肉爛味醇，饃筋光滑，造型美觀(guān)。香氣四溢”，備受我國(guó)各地人民和國(guó)外友人喜愛(ài)。解放前，書(shū)法大師于右任、愛(ài)國(guó)將領(lǐng)楊虎城、張學(xué)良常在老孫家招待賓客。

解放后，老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家周恩來(lái)、劉少奇、鄧穎超、胡耀邦、 陳毅，賀龍、彭德懷先后品嘗過(guò)老孫家牛羊肉泡饃，給予很高評(píng)價(jià)。改革開(kāi)放以來(lái)，老孫家已成為陜西省、西安市的重要對(duì)外接待“窗口”。

黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人江澤民、李瑞環(huán)、劉華清、 丁關(guān)根、錢(qián)其琛、鄒家華、吳邦國(guó)、李鐵映、陳慕華、鐵木耳·達(dá)瓦買(mǎi)提等來(lái)西安工作，都特意品嘗老孫家的牛羊肉泡饃，劉華清同志品嘗后題詞“天下第一碗”。

黃華同志題詞“天下第一，力洲共譽(yù)”。國(guó)家內(nèi)貿(mào)部部長(zhǎng)陳邦柱題詞“老孫家名揚(yáng)天下”社會(huì)各界和外國(guó)友人更是贊不絕口，臺(tái)灣著名烹飪教授胡玉春女士飯后詩(shī)贊：“六十年來(lái)久睽違，幾番夢(mèng)中把鄉(xiāng)回，今日歡聚老孫家，原汁原湯沒(méi)變味?！?/p>

在日本教書(shū)多年的西安人顧明耀全家人對(duì)老孫家的牛羊肉泡饃情有獨(dú)鐘。經(jīng)他推薦，日本筑波大學(xué)大冢秀明教授去年來(lái)中國(guó)。專(zhuān)門(mén)乘飛機(jī)繞道到西安“進(jìn)了正宗的老孫家”就餐。餐后，顧明耀同志連夜電話(huà)詢(xún)問(wèn)：“羊肉泡味道怎么樣?”大冢秀明教授說(shuō)：“羊肉泡棒極啦!”