楊阿明煲仔飯加盟

楊阿明煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。

楊阿明煲仔飯品牌特色

相傳，西周武王姬發(fā)建朝后日理萬機(jī)，操勞過度，不進(jìn)飲食，于是朝廷向全國廣納膳食大師。其他廚師都以山珍海味呈上，唯有南人福炙用上等黍米鋪于家傳紫煲，加上時蔬野味，文火細(xì)烹而成一碗煲仔飯。醇醇香味，讓武王食欲大增。大贊“有口福了!”，遂將其一掃而光。 從此，由福炙所創(chuàng)的“紫煲飯”位列西周八珍之首，傳承數(shù)千年，發(fā)展成了婦孺皆知的“煲仔飯”。