卓然冷鮮肉加盟

卓然冷鮮肉五花肉隸屬于南京千秋食品有限公司旗下銷售的一款產(chǎn)品，該產(chǎn)品自從2014-10-08上線大拇指商務(wù)網(wǎng)站以來(lái)，每天接到大量的訂單咨詢.更有源源不斷的客戶要求上門看貨/發(fā)貨。作為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)提供商.我們將一如即往的做好卓然冷鮮肉五花肉的銷售和售后服務(wù)工作。以致謝多年來(lái)支持我們的客戶和新老朋友。

鮮肉、冷鮮肉、凍豬肉到底是什么肉？ 他們的營(yíng)養(yǎng)差距大嗎?

豬肉是我們餐桌上主要的肉食之一。市場(chǎng)上我們經(jīng)常可以看到鮮肉、冷鮮肉、凍豬肉三種肉食，且價(jià)格相差懸殊。一般人認(rèn)為，凍豬肉沒有營(yíng)養(yǎng)且味道差。因此，寧愿選擇高價(jià)的新鮮豬肉。

冷鮮肉又叫冷卻肉，是指對(duì)屠宰后的牲畜迅速進(jìn)行冷卻處理，使某種物體溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0——4℃，并在后續(xù)的加工流通和分銷過(guò)程中始終保持在0——4攝氏度冷藏。這種肉在攝氏零度條件下，保存時(shí)間為3天。

可靠性：凍豬肉，冷鮮肉，熱鮮肉

保持肉類加工的正確方法

肉類加工時(shí)要按一定的工作流程操作，冷鮮肉加盟店，執(zhí)行精細(xì)化分割操作。超市營(yíng)運(yùn)部一定要建立屬于自己企業(yè)的《肉類標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化分割操作標(biāo)準(zhǔn)》體系，由刀手去執(zhí)行每一個(gè)操作步驟，并采用視頻、照片、PPT等形式記錄，每一工作環(huán)節(jié)要有操作標(biāo)準(zhǔn)，必須確?！扒У暌幻妗保漉r肉供應(yīng)商，這樣才能逐步降低人在操作中的影響，冷鮮肉廠家，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

保持肉類鮮度的現(xiàn)場(chǎng)處理方法

（1）冷鹽水處理法

這是肉類保鮮常用的方法，是以0.9%左右的冷鹽水，水溫在0℃左右，浸泡原料肉約15分鐘，雞肉5～10分鐘，內(nèi)臟10分鐘，以達(dá)到保鮮的作用。這種處理方法可以在肉類分切過(guò)程中，使逐漸上升的肉溫急速下降，可防止微生物的增殖；可使在內(nèi)部形成汁液的肉類利用冷鹽水滲透而使肉質(zhì)更為緊密，在分切時(shí)較為容易。另外在0℃左右的低溫，對(duì)肉類有很好的保存，可使脂肪在低溫下變得較為堅(jiān)硬，使脂肪不易變質(zhì)。

（2）冰溫法

利用調(diào)整原料肉的冷藏溫度，使之接近肉的凍結(jié)溫度，適宜溫度約為-1.7℃～0℃。