南京秀蘭鴨血粉絲加盟店內(nèi)如何制作菜單？

對(duì)南京秀蘭鴨血粉絲加盟店特別感興趣，但是不知道南京秀蘭鴨血粉絲加盟店內(nèi)如何制作菜單?沒(méi)關(guān)系，讓我們小編帶給大家。菜單制作包含幾個(gè)部分：確定產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價(jià)，第二部分拍攝菜品照片，第三部分確定菜單版式，第四部分確定菜單形式。對(duì)于如何確定產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價(jià)我們?cè)谇拔囊呀?jīng)做過(guò)簡(jiǎn)單介紹，下面我們分別介紹如何拍攝菜品照片、確定菜單版式及菜單形式。

接下來(lái)，大家就一起跟上我們小編的腳步進(jìn)入到關(guān)于“南京秀蘭鴨血粉絲加盟店內(nèi)如何制作菜單?”的專題吧：

一、菜品照片的拍攝

在餐伙創(chuàng)業(yè)者確定了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價(jià)后，需要做一件很重要的事情即為菜品拍攝照片。餐飲創(chuàng)業(yè)者一定要找專業(yè)的攝影師來(lái)為菜品拍攝照片，這樣才能將菜品拍得誘人。菜單本身就是一張廣告頁(yè)，就像一本服裝雜志、一本鞋類手冊(cè)，它多角度地展示了菜品的造型和樣式。試想一下，如果菜單上沒(méi)有菜品照片，或者菜品照片很暗，顧客還有點(diǎn)菜和消費(fèi)的欲望嗎?因此，菜品照片一定要拍得清楚，拍得漂亮，當(dāng)然并不是菜單上的所有菜品都要有照片，僅招牌菜品和每個(gè)品類的特色菜品需要附有照片。

1、在拍攝菜品時(shí)一定要注重配套餐具的選擇。在布景時(shí)，攝影師要為待拍攝的菜品選擇搭配的餐具，如白色菜品搭配黑色餐具，彩色菜品搭配白色或淺色餐具，這樣能增加對(duì)比度，提升照片的視覺(jué)。

2、除了選擇配套餐具以外，每一張照片都需要布景。常見(jiàn)的有在產(chǎn)品旁邊撒上一些八角、辣椒、大蒜頭等進(jìn)行點(diǎn)綴。此外，還可以考慮增加一些動(dòng)態(tài)的感覺(jué)，如升起煙霧、澆汁等，這樣可以形成很好的視覺(jué)。

二、菜單版式的確定

在菜品照片拍攝結(jié)束后，餐飲創(chuàng)業(yè)者要確定菜單版式。我們通常把招牌菜放在菜單顯眼的位置，方便顧客一眼看見(jiàn)。一般來(lái)說(shuō)，顧客進(jìn)人一家餐廳后，肯定想品嘗它的招牌菜。點(diǎn)完招牌菜，顧客可能會(huì)點(diǎn)什么有一些餐廳把飲品放在呢?涼菜和飲品是繼招牌菜之后顧客想點(diǎn)的品類。前幾頁(yè)，服務(wù)員會(huì)先對(duì)顧客說(shuō)：“您可以先點(diǎn)杯喝的，而且您可以邊喝邊等菜。”說(shuō)不定等顧客喝完了，菜才吃一半，那么顧客就可能再點(diǎn)一些其他飲品，形成二次購(gòu)買。所以，餐伙創(chuàng)業(yè)者在確定菜單版式時(shí)一定要了解顧客的消費(fèi)心理，將所銷售的菜品以合理的、舒服的形式呈現(xiàn)給顧客。

三、菜單形式的確定

菜單的形式有很多種，比較常見(jiàn)的有以下幾種。

電子屏幕式菜單。電子屏幕式菜單可以像火鍋記憶那樣在i Pad上操作，也可以像香堡來(lái)、肯德堡一樣掛在吧臺(tái)上頭。電子屏幕式菜單的好處就是餐飲創(chuàng)業(yè)者在更新菜品的時(shí)候，只需在后臺(tái)操作，而不用麻煩地當(dāng)然，燈箱式的菜單呈現(xiàn)的視覺(jué)和高清程度也比較重新制作菜單不錯(cuò)。

第二種是微信式菜單。微信式菜單更適合快餐類餐廳，一般不適合休閑類餐廳和正餐類餐廳，因?yàn)槭謾C(jī)只能呈現(xiàn)一小幅照片，沒(méi)有特別強(qiáng)的視覺(jué)，但是其點(diǎn)餐速度卻非常快。

第三種是紙質(zhì)版菜單。紙質(zhì)版菜單包括單頁(yè)式菜單和翻頁(yè)式菜單。如餃真水餃蝦仁水餃提供的就是單頁(yè)式菜單，顧客可以直接打鉤選擇菜品，也可以叫服務(wù)員幫忙點(diǎn)菜。單頁(yè)式菜單更簡(jiǎn)潔，產(chǎn)品一目了然，顧客一眼就能看到餐廳提供的菜品有哪些，應(yīng)該怎么進(jìn)行搭配才是合適的。

翻頁(yè)式菜單指菜單有兩三頁(yè)甚至幾十頁(yè)，其更適合人均消費(fèi)六七十元、七八十元甚至更高的餐廳使用。

餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該根據(jù)餐廳定位、菜品種類制作適合自己的菜單，確定好產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價(jià)，拍攝好菜品照片，選擇好菜單版式和菜單形式，為顧客提供滿意的服務(wù)的用餐體驗(yàn)。

看完了我們小編對(duì)“南京秀蘭鴨血粉絲加盟店內(nèi)如何制作菜單?”這個(gè)問(wèn)題的專題講解，不知道現(xiàn)在大家對(duì)這個(gè)問(wèn)題還有什么疑問(wèn)嗎?如果大家現(xiàn)在想問(wèn)南京秀蘭鴨血粉絲加盟店更多相關(guān)問(wèn)題，都可以在下方的留言處留言，我們會(huì)給大家全面呈現(xiàn)。